Koper włoski – informacje w pigułce (podsumowanie farmaceuty)
Koper włoski – roślina lecznicza stosowana od lat w medycynie ludowej w schorzeniach przewodu pokarmowego. Za lecznicze działanie kopru włoskiego odpowiadają jego owoce zawierające olejek eteryczny (anetol, fenchon), flawonoidy, tłuszcze i białka. Roślina przyspiesza perystaltykę jelit, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, działa wiatropędnie i łagodzi wzdęcia. Ponadto zmniejsza napięcie mięśni gładkich przewodu pokarmowego oraz pobudza ruch nabłonka rzęskowego w drogach oddechowych działając wykrztuśnie. Głównym wskazaniem do stosowania kopru włoskiego jest łagodzenie zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak: wzdęcia, uczucie pełności, niestrawność.

Koper włoski dostępny jest w postaci ziół do zaparzania. Występuje również jako składnik preparatów złożonych na trawienie, herbatek laktacyjnych, tabletek na gardło czy maści rozgrzewających. Osobom dorosłym zaleca się picie 3 szklanek naparu kopru włoskiego dziennie.
Możliwe działania niepożądane: występują rzadko i dotyczą głównie reakcji alergicznych i nadwrażliwości dotyczące układu oddechowego i skóry.
Opracowanie: Aleksandra Rutkowska – technik farmaceutyczny – nr dyplomu T/50033363/10
Koper włoski – roślina lecznicza o wszechstronnych właściwościach zdrowotnych
Koper włoski (Foeniculum vulgare), znany również jako fenkuł, to jedna z najstarszych roślin leczniczych, której właściwości wykorzystywane są przez człowieka od tysięcy lat. Ta roślina z rodziny selerowatych (Apiaceae) pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, ale obecnie uprawiana jest na całym świecie, w tym również w Polsce. Charakteryzuje się intensywnym, anyżowo-słodkim aromatem i licznymi właściwościami zdrowotnymi, które znalazły szerokie zastosowanie w medycynie naturalnej, przemyśle farmaceutycznym oraz kulinariach. Koper włoski jest ceniony przede wszystkim za swoje działanie wspomagające trawienie, właściwości wykrztuśne oraz zdolność łagodzenia dolegliwości układu pokarmowego. Współczesne badania naukowe potwierdzają wiele tradycyjnych zastosowań tej rośliny, jednocześnie zwracając uwagę na konieczność zachowania odpowiedniej ostrożności przy jej stosowaniu, szczególnie u najmłodszych pacjentów.
Charakterystyka botaniczna kopru włoskiego
Koper włoski to roślina dwuletnia lub czasem bylina, która może osiągać wysokość od 1 do 2,5 metra. Łacińska nazwa Foeniculum vulgare oznacza dosłownie „siano”, co ma związek z charakterystycznym zapachem rośliny. Posiada proste, puste łodygi pokryte woskowatym nalotem, które są mocno rozgałęzione i ulistnione. Liście kopru są drobno rozcięte, pierzaste, z nitkowatymi segmentami dorastającymi do 40 cm długości.
Roślina kwitnie w lipcu i sierpniu, a nasiona dojrzewają od września do października. Kwiaty przypominają kształtem zielono-żółte, złote parasolki, a nasiona są cienkie, długie na około 4-10 mm, o cylindrycznym kształcie. Charakterystyczną cechą kopru włoskiego jest jego mięsisty, zgrubiały korzeń o żółtawej barwie, który tworzy bulwę podobną do tej u selera.
Skład chemiczny i substancje aktywne
Olejek eteryczny – główny składnik aktywny
Owoc kopru włoskiego powinien zawierać nie mniej niż 3,5% olejku eterycznego. W jego składzie znajdują się: anetol (60-90%), fenchon (10-20%), α-pinen (1,8-4,7%), limonen do 2,5%, a także kamfen, p-cymen, myrcen, α- i β-felandren, γ-terpinen oraz estragol.
Główne składniki olejku eterycznego i ich działanie:
- Anetol (trans-anetol) – dominujący składnik (60-90%), odpowiedzialny za charakterystyczny anyżowy zapach i smak. Jest aktywnym przeciwutleniaczem i środkiem antyseptycznym
- Fenchon – związek o działaniu sekretolitycznym i wykrztuśnym
- Estragol – składnik kontrowersyjny ze względu na potencjalne działanie genotoksyczne
- Limonen – związek o właściwościach przeciwzapalnych
- α-pinen – monoterpen o działaniu przeciwbakteryjnym
Inne ważne składniki
Koper włoski jest bogaty w związki aktywne, takie jak flawonoidy, związki fenolowe, kwasy tłuszczowe oraz aminokwasy. Jest także źródłem minerałów (potasu, sodu, wapnia, fosforu, magnezu), a także witamin (C, B1, B2, B3).
Skład odżywczy kopru włoskiego (na 100g):
Składnik |
Ilość |
Kalorie |
31 kcal |
Węglowodany |
7,3 g |
Białko |
1,24 g |
Tłuszcze |
0,2 g |
Błonnik |
3,1 g |
Witamina C |
12 mg |
Potas |
414 mg |
Wapń |
49 mg |
Właściwości lecznicze kopru włoskiego
Działanie na układ pokarmowy
Głównym wskazaniem, a zarazem najczęstszym wykorzystaniem owocu kopru włoskiego są problemy gastryczne. Owoc kopru znalazł zastosowanie w leczeniu zaburzeń trawiennych i jest dobrym sposobem na pobudzenie apetytu i wydzielania soku żołądkowego. Olejek koprowy wykazuje działanie rozkurczające na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, co skutecznie łagodzi:
- Wzdęcia i gazy jelitowe
- Kolki niemowlęce (u dzieci powyżej 4. roku życia)
- Niestrawność i dyskomfort po posiłkach
- Bóle brzucha o charakterze skurczowym
Olejek koprowy ma przede wszystkim działanie rozkurczające na mięśnie gładkie układu pokarmowego, a więc redukuje skurcze i bóle w tym obszarze. Ułatwia trawienie poprzez fakt, że ułatwia wydzielanie soków żołądkowych, trzustkowych, jelitowych, działa żółciopędnie.
Właściwości wykrztuśne i działanie na układ oddechowy
Fenchon wykazuje działanie sekretolityczne, dzięki czemu preparaty zawierające wyciągi z fenkułu są chętnie stosowane przez pacjentów do zwalczania kaszlu związanego z sezonowym przeziębieniem. Koper włoski:
- Zwiększa objętość wydzieliny oskrzelowej
- Zmniejsza gęstość plwociny
- Ułatwia odkrztuszanie
- Działa przeciwbakteryjnie w drogach oddechowych
Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne
Koper włoski zawiera duże ilości związków działających antyoksydacyjnie, czyli redukujących procesy starzenia się komórek organizmu. Na tej podstawie można też stwierdzić, że koper włoski i ekstrakty z niego mogą być stosowane w chorobach przebiegających z odczynami zapalnymi.
Wpływ na układ hormonalny kobiet
Działanie estrogenne fenkułu ma z jednej strony niewątpliwie pozytywny wpływ na organizm płci żeńskiej – może łagodzić bóle menstruacyjne i objawy menopauzy, a przede wszystkim wspomaga laktację. Jednak właściwości estrogenne wymagają ostrożności w stosowaniu.
Zastosowanie terapeutyczne i dawkowanie
Preparaty dostępne na rynku
Koper włoski dostępny jest w różnych formach farmaceutycznych:
- Herbatki ziołowe – najpopularniejsza forma stosowania
- Drażetki i tabletki – standaryzowane ekstrakty
- Krople i syropy – głównie dla dzieci (powyżej 4. roku życia)
- Olejek eteryczny – do użytku zewnętrznego i aromaterapii
- Granulaty – rozpuszczalne w wodzie
Sposób przygotowania naparu
Suszone ziele należy zalać wrzącą wodą i parzyć pod przykryciem ok. 10 minut. Zapobiega to wydostawaniu się lotnych olejków eterycznych, które są najcenniejszym składnikiem rośliny. Zalecane dawkowanie to 2-3 filiżanki dziennie.
Przepis na napar z kopru włoskiego:
- 1 łyżeczka suszonych owoców kopru
- 200 ml wrzątku
- Czas parzenia: 10 minut pod przykryciem
- Pić 2-3 razy dziennie po posiłkach
Bezpieczeństwo stosowania i kontrowersje
Problem estragolu
Najwięcej kontrowersji budzi obecność estragolu w składzie kopru włoskiego. Komitet Naukowy ds. Żywności (SCF, 2001) stwierdził, że estragol jest zarówno genotoksyczny, jak i rakotwórczy i na tej podstawie zalecił zmniejszenie poziomów narażenia i ograniczenia stosowania.
Na podstawie wyników badania oszacowano narażenie dorosłego pijącego trzy herbaty dziennie na 10 mikrogramów/kg masy ciała/dzień. Zważywszy na mniejszą wagę dzieci, w przeliczeniu wyszło od 23-51 mikrogramów/kg masy ciała/dzień. Dla porównania, w badaniach na szczurach stosowano dawki 37,5-600 miligramów/kg masy ciała/dzień, aby wywołać toksyczność.
Zalecenia dotyczące dzieci
EMA nie zaleca stosowania ziół zawierających estragol do 11 roku życia, jeśli dzienne spożycie tego związku przekracza wartość 1,0 µg/kg masy ciała. Zgodnie z opinią ESPGHAN (2017 r.) – z uwagi na obecność estragolu matki nie powinny podawać kopru włoskiego dzieciom przed ukończeniem 4 roku życia.
Przeciwwskazania i działania niepożądane
Bezwzględne przeciwwskazania
- Wiek poniżej 4 lat – ze względu na zawartość estragolu
- Alergia na rośliny z rodziny selerowatych (marchew, seler, pietruszka)
- Nowotwory estrogenozależne – ze względu na działanie fitoestrogenne
- Endometrioza i inne choroby hormonozależne
Względne przeciwwskazania
- Ciąża – szczególnie pierwszy trymestr
- Karmienie piersią – składniki przenikają do mleka matki
- Choroby wątroby – przy długotrwałym stosowaniu
- Zaburzenia krzepnięcia krwi
Możliwe działania niepożądane
Zbyt długie spożywanie preparatów z koprem włoskim zwiększa ryzyko podrażnienia błony śluzowej żołądka. Znacznie rośnie także ryzyko rozwoju alergii. Wysokie dawki anetolu mogą powodować działanie neurotoksyczne, w skrajnych przypadkach prowadząc do drgawek i zaburzeń równowagi.
Lista możliwych działań niepożądanych:
- Podrażnienie błony śluzowej żołądka
- Reakcje alergiczne skórne
- Zawroty głowy przy przedawkowaniu
- Zaburzenia hormonalne przy długotrwałym stosowaniu
Interakcje z lekami
Koper włoski może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami:
- Leki estrogenowe – może wzmacniać ich działanie
- Leki przeciwnowotworowe – może interferować z terapią
- Leki na nadciśnienie – może wzmacniać działanie hipotensyjne
- Leki przeciwkrzepliwe – może wpływać na krzepnięcie krwi
Zastosowanie kulinarne
Koper włoski to nie tylko cenna roślina lecznicza, ale również doskonały składnik w kuchni. Jego charakterystyczny, anyżowy aromat i lekko słodkawy smak sprawiają, że idealnie komponuje się z różnymi potrawami. Najczęściej wykorzystuje się:
- Bulwy – jako warzywo do sałatek, zup, dań głównych
- Nasiona – jako przyprawa do mięs, ryb, pieczywa
- Liście – jako dodatek aromatyczny do potraw
Perspektywy badawcze
Obiecujące są badania nad rolą kopru włoskiego w terapii skóry (trądzik, stany zapalne), wspomaganiu odchudzania oraz ochronie przed nowotworami przewodu pokarmowego. Wielu naukowców widzi też potencjał jako naturalny środek wspierający metabolizm i odporność organizmu.
Współczesne badania koncentrują się na:
- Działaniu hepatoochronnym
- Wpływie na metabolizm glukozy
- Właściwościach neuroprotektywnych
- Działaniu przeciwnowotworowym
- Wpływie na mikrobiom jelitowy
Czy można podawać koper włoski niemowlętom na kolki?
Nie, zgodnie z aktualnymi wytycznymi ESPGHAN z 2017 roku, koper włoski nie powinien być podawany dzieciom poniżej 4. roku życia ze względu na zawartość estragolu – związku o potencjalnym działaniu genotoksycznym i rakotwórczym.
Jak długo można bezpiecznie stosować preparaty z kopru włoskiego?
U dorosłych bezpieczny okres stosowania to około 2 tygodni. Dłuższe stosowanie może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka i zwiększenia ryzyka reakcji alergicznych.
Czy koper włoski pomaga w odchudzaniu?
Tak, koper włoski może wspierać proces odchudzania poprzez działanie moczopędne, pobudzanie metabolizmu oraz wywoływanie uczucia sytości. Badania wykazały, że herbatka z kopru wypijana przed posiłkami może zmniejszać apetyt.
Czy koper włoski zwiększa laktację u karmiących matek?
Badania dotyczące wpływu kopru włoskiego na laktację dają niespójne wyniki. Choć tradycyjnie uważany jest za galaktogog, współczesne badania nie potwierdzają jednoznacznie tego działania. Dodatkowo, składniki kopru przenikają do mleka matki.
Jakie są różnice między koprem zwyczajnym a koprem włoskim?
Koper zwyczajny (koperek) to roślina jednoroczna, z której wykorzystuje się głównie liście. Koper włoski to roślina dwuletnia, z której w celach leczniczych używa się przede wszystkim owoców (nasion) i bulw.
Czy można stosować olejek z kopru włoskiego bezpośrednio na skórę?
Nie, olejek eteryczny z kopru włoskiego należy zawsze rozcieńczać przed aplikacją na skórę. Zalecane stężenie w kosmetykach to maksymalnie 0,17% dla twarzy i 3,3% dla produktów do ciała.
Kiedy należy unikać stosowania kopru włoskiego?
Koper włoski należy unikać w przypadku alergii na rośliny z rodziny selerowatych, nowotworów estrogenozależnych, endometriozy, ciąży (szczególnie w pierwszym trymestrze) oraz u dzieci poniżej 4. roku życia.
Czy koper włoski może wpływać na poziom hormonów?
Tak, koper włoski zawiera związki o działaniu estrogennym, które mogą wpływać na gospodarkę hormonalną organizmu. Z tego powodu powinny go unikać osoby z zaburzeniami hormonalnymi oraz nowotworami hormonozależnymi.
Bibliografia
- Badgujar SB, Patel VV, Bandivdekar AH. Foeniculum vulgare Mill: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application, and toxicology. Biomed Res Int. 2014;2014:842674. DOI: 10.1155/2014/842674 PMID: 25162032
- Rafieian F, Amani R, Rezaei A, Karaça AC, Jafari SM. Exploring fennel (Foeniculum vulgare): Composition, functional properties, potential health benefits, and safety. Crit Rev Food Sci Nutr. 2024;64(20):6924-6941. DOI: 10.1080/10408398.2023.2176817 PMID: 36803269